Fermantasyon tankları ayrıca başlangıç kutuları olarak da bilinir. Fermantasyon tanklarının çoğu, sızdırmaz bir dış çerçeve, hareketli bir kapı, paslanmaz çelik bir dirsek, bir güç kontrol anahtarı, bir lavabo ve bir sıcaklık ve nem düzenleyiciden oluşan paslanmaz çelikten yapılmıştır. Fermantasyon kutusunun çalışma prensibi, tanktaki suyu elektrikli ısıtma borusu ile ısıtmak ve buharlaştırmak, böylece hamurun tamamen fermente olabilmesi ve belirli bir sıcaklık ve nemde genleşmesidir. Örneğin, ekmek hamuru mayalanırken, genellikle mayalanmadan önce ayarlanan sıcaklığa ayarlanır. Pek çok fermantasyon fırını türü vardır ve hepsi farklı boyutlarda gelir.
